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鲜竹酿酒

古法传统酿酒技艺有五千多年的历史,一直沿用至今。在酿造的法则里,糠水温酿造重于一切,中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的传统清单上。我们怀着对酿造的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。


据记载竹凉心经,益元气,除热缓脾,养血清爽。鲜竹酿酒选用生长在海拔1000米无污染的原始竹林中的鲜竹作为原料。选用不同品种新鲜竹类,粉碎成颗粒(代替糠壳;酿酒发酵过程中糠壳起到蓬松作用),配比混合,加入适量粮食酿造出创新型原生态鲜竹酒。竹颗粒内含有多哈糖类和淀粉类,因而提高了酿酒的产量和质量,且是采用全生态固体发酵,结合特殊工艺将鲜竹中的竹衣、竹沥、竹汁内富含有益于人体健康的黄酮、氨基酸、多种微量元素和矿物质融入酒体中。

活竹长酒

中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取自然的馈赠和非凡智慧无处不在。


活竹长酒是以多种活竹为生长载体,将优质鲜竹酿原浆酒注入生长状态良好的竹腔内。充分利用活竹腔内活竹的吸纳、分解转化以及泌汁等特性,利用竹腔内积存的天然活性竹体液将原浆酒自然降度的过程。随着活竹的生长过程,酒中的杂质如甲醇、杂醇油等有害物质被竹子汲取、净化或转换,竹酿原浆酒酒体吸收了竹体液中对人体有益的竹黄酮、多种氨基酸、微生物和微量元素。当竹酿原浆酒与竹汁充分融合,酒精度被稀释,从而完成酒体的自然降度,并使得酒体如琥珀般清澈,色泽晶亮迷人。形成独特的口感甘甜而醇厚,香气清新久远。

笋露、竹体液调酒

这里拥有世界上最富戏剧性的自然景观,这种地理跨度有助于竹笋、竹体液的形成,任何一个地方都没有这样多潜在的笋露、竹体液原材料。为了得到这份自然馈赠,我们寻找,采集,研究、封存。穿越四季。


竹为自然界活性最强的植物之一,笋露即笋成竹的过程中,自然分泌的活性物质,由于笋露多为凌晨至清晨喷发,故当地人称之为笋露;竹体液即活竹腔内积存的活竹体液。清晨是笋露采集的最佳时机,山里的楠竹林,找到粗壮的竹笋,一点一滴的采集,小心翼翼的存入特殊容器中。越是弥足珍贵,外表看上去,往往越是平常无奇,辛劳采集给全身心带来的幸福,从来也是如此。笋露的保鲜从来是个很大的麻烦,我们的科研人员经过多年的研究将笋露、竹体液保鲜变的简单。最终我们将笋露、竹体液按比例调入竹酒中,笋露、竹体液与竹酒充分融合转化成独特的味觉盛宴,所有这些充满想象力的转化,它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止;并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。

更多的发明专利

在二十多年里,我们一直在自然中找寻灵感,并将自然的灵感融入我们的生产工艺当中。
目前我们已拥有四十余个大大小小的发明专利。

川公网安备 51050302000063号

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