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复归于生命就叫自然

致虚极,守静笃;万物并作,吾以观复。夫物芸芸,各复归其根。归根曰静,静曰复命。复命曰常,知常曰明。不知常,妄作凶。知常容,容乃公,公乃全,全乃天,天乃道,道乃久,没身不殆。

人法地,地法天,天法道,道法自然

有物混成,先天地生。寂兮寥兮,独立而不改,周行而不殆,可以为天地母。吾不知其名,强字之曰:道,强为之名曰:大。大日逝,逝日远,远日反。故道大,天大,地大,人亦大。域中有四大,而人居其一焉。人法地,地法天,天法道,道法自然。

以其终不自为大 故能成其大

大道汜兮,其可左右。万物恃之以生而不辞,功成而不有。衣养万物而不为主,常无欲,可名于小;万物归焉而不为主,可名为大。以其终不自为大,故能成其大。

满酌香含蜀中花 ,盈尊色泛南轩竹

向外发现自然,向内发现深情
To find out the nature, to find the deep feeling

竹酒起源展示馆

在神州大地上,曾经产生过许多优秀的民族,有的在岁月流逝中灭绝,有的则被其他民族所同化,在民族的大融合下,形成了中华民族这伟大民族!在这过程中,各民族也留下了许多传奇故事,夜郎便是其中之一。
       在夜郎时代,频繁的战争消耗这个王朝的实力,生活资源极为匮乏,而酒就更显珍贵。也狼人为了躲避战祸,将财物带到深山竹林中,这其中就有酒,为了让酒更易于存放,夜郎人将酒放入竹腔中,待取出后饮之,发现与藏匿前口感更为清爽且带有天然竹香,夜郎古国独有的竹酒技艺便由此而生。然而随着夜郎古国的消失,竹酒技艺亦消失在历史的长河中。而今,活之酿经过十几年的发掘研究,结合现代工艺,将夜郎竹酒技艺重放光芒

鲜竹酿酒展示馆

古法传统酿酒技艺有五千多年的历史,一直沿用至今。在酿造的法则里,糠水温酿造重于一切,中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的传统清单上。我们怀着对酿造的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
       云溪大旺,独特的地理环境和温润的气候促成了人们坚毅挺拔的气质,也孕育出了特有的植物——竹。据记载竹凉心经,益元气,除热缓脾,养血清爽。活之酿酿酒公社经过对国内外酿造技艺的研究,特别是中国传统固态发酵酒,将原生态、纯天然的鲜竹粉碎成颗粒替代糠壳酿造出独一无二的鲜竹酒。独特的酿造工艺完全排除了糠壳所含糠醛、农药残余等有害物质,使口感更优良且酒体中富含竹黄酮、多种氨基酸、及上百种微量元素等对人体有益元素。

竹酒交融展示馆

要统计大旺的竹子数量、毫无争议地划分种类和竹子特性,是一件几乎不可能完成的事。竹龄老幼,公竹、母竹、生长的环境。。。有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂。活之酿的竹酒里,藏匿着什么样的秘密?是竹子特性,环境气候,种酒的配比是对时间的精妙运用是酿造师们千变万化的酿制手法?这不是一道简单的数学题。
       对于专业的酿造师来说,竹酒的秘密是他们一生的财富。对于普通人来说竹酒的秘密则更多的和他们的青春、情感、记忆融合在一起。对于竹酒来说,表面上是竹与酒的艺术。说穿了无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为自然对人类的无私给予,因为人类对美酒的共同热爱,这就是我们称之为活之酿竹酒之魂——竹与酒的交融。

活竹长酒展示馆

中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取自然的馈赠和非凡智慧无处不在。
       活竹长酒是以多种活竹为生长载体,将优质鲜竹原浆酒注入生长状态良好的竹腔内。充分利用活竹腔与活竹的吸纳、分解转化以及泌汁等特性,将原浆酒自然降度的过程。随着活竹的生长过程,酒中的杂质如甲醇、杂醇油等有害物质被竹子汲取、净化或转换,酒体吸收了竹汁中对人体有益的竹黄酮、多种氨基酸、微生物和微量元素。当原浆酒与竹汁充分融合,酒精度被稀释,从而完成酒体的自然降度,并使得酒体如琥珀般清澈,色泽晶亮迷人。形成独特的口感甘甜而醇厚,香气清新久远。

竹类浸泡展示馆

对于时间,我们有着独特的感悟,破茧成蝶,花开花谢,草木枯荣,都是时间的脚步。而在四季变换中,我们不懈地寻找竹酒的秘密。春生,夏长,秋收,冬藏。竹如此,浸泡亦是如此。竹酒浸泡就是用各种竹子、竹叶、竹根等竹类以及灵芝、人参、天麻、当归、水果等健康型材质进行浸泡,以统一口感和酒体的理化指标。
       由于活竹长酒在不同季节、不同气候、不同温度和湿度所生长,故活竹生长出来的原浆酒口感以及理化指标会有所差异,例如春季与冬季长酒的口感、内含指标等方面差异巨大,不能形成标准化生产,必须经过竹类及健康型材质浸泡以达到口感统一且理化指标均衡。通过浸泡的变化。体察时间流逝,四季轮转。故竹类浸泡是活竹长酒中不可或缺的重要一环。

笋露调酒展示馆

这里拥有世界上最富戏剧性的自然景观,这种地理跨度有助于竹笋的形成,任何一个地方都没有这样多潜在的笋露原材料。为了得到这份自然馈赠,我们寻找,采集,研究、封存。
       穿越四季。清晨是笋露采集的最佳时机,山里的楠竹林,找到粗壮的竹笋,一点一滴的采集,小心翼翼的存入特殊容器中。越是弥足珍贵,外表看上去,往往越是平常无奇,辛劳采集给全身心带来的幸福,从来也是如此。笋露的保鲜从来是个很大的麻烦,我们的科研人员经过多年的研究将笋露保鲜变的简单。最终我们将笋露按比例调入竹酒中,笋露与竹酒充分融合转化成独特的味觉盛宴,所有这些充满想象力的转化,它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止;并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。

竹酒体验馆

不管在竹酒还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性,除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于味道的感知和定义,既起自于酿造,又超越了酿造。也就是说能够真真切切感觉到味的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括中国人的心。斟一杯竹中美酒,是自然的馈赠,是幽远的召唤。只是那份清幽,也叫人豁然开朗。美酒入喉时,终于,人与天地交融。拥一缕竹香,如天籁之音回绕。收获的是畅然自得,是被洗涤后宁静纯然。雅俗共赏,少则无味,多则溢,恰到好处,便为妙。兼具竹品与酒品,实则上上品。人文与自然的融合,天衣无缝。此情此景,愿沉醉这一片竹林中…..

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