>联系我们 大客户业务

 

竹酒:糖酒会新亮点 

 

           四川泸州云溪大旺具有独特的地理环境和温润的气候,这促成了人们坚毅挺拔的气质,也孕    育出了特有的植物——竹。据记载,竹凉心经,益元气,除热缓脾,养血清爽。鲜竹酿酒选用生长    在海拔700—800米无污染的原始竹林中的鲜竹作为原料。选用不同品种新鲜竹类,粉碎成颗粒(代    替糠壳;酿酒发酵过程中糠壳起到蓬松作用),配比混合,加入适量粮食酿造出独一无二的鲜竹    酒。竹颗粒内含有多哈糖类和淀粉类,因而提高了酿酒的产量和质量,且是采用全生态固体发酵,    结合特殊工艺将鲜竹中的竹衣、竹沥、竹汁内富含的有益于人体健康的黄酮、氨基酸、多种微量    元素和矿物质融入酒体中。
       据竹酒的研发创新者四川活之酿酿酒公社有限公司董事长朱天虎介绍,活之酿酒在全国乃至全球具有独创性,它拥有包括发明专利在内的40多项专利,其酿造研发过程取得了科研试验数据百万个(组),自1997年研发开始,于2004年4月21日进行了科技成果鉴定,在2005年5月4日通过并颁发国家专利证号,同时获得了泸州市科技成果奖,被评为“首批泸州优秀旅游商品”,历时8年多,又经过10年的生产基地建设,产品已初具大规模发展的基础。
       笔者了解到,活之酿酒是用鲜竹颗粒与粮食经固态发酵酿制而成,其工艺彻底颠覆了传统用谷壳(谷壳存在农药残留、霉变等污染)作蓬松物的酿酒方法。酒体中甲醇和杂醇油等有害成分显著降低,无生糠味。经储存2—3年后再选取健壮的竹株将酒注入活竹进行生长,通过活竹体内循环进行品质升华。
       生长后的活之酿酒,酒体中黄酮、氨基酸和其他有益于人体健康的微量元素等含量丰富。品味、风格、口感、色泽及物质成分等有别于现在中国流行的其他白酒,是一种全新的绿色、生态、健康的竹香型酒类饮品。
       经酒类专家鉴定评语,活之酿酒风格:“竹香幽雅、清爽纯正、柔和绵净、诸味协调”。
       另外他们还开发了竹之酿用笋露、竹体液调酒。竹为自然界活性最强的植物之一,笋露即笋成竹的过程中,自然分泌的活性物质,由于笋露多为凌晨至清晨喷发,故当地人称之为笋露;竹体液即活竹腔内积存的活竹体液。清晨是笋露采集的最佳时机,在山里的楠竹林里找到粗壮的竹笋,一点一滴地采集,小心翼翼地存入特殊容器中。将笋露、竹体液按比例调入竹酒中而成,它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止。(董方 何昆)

 

川公网安备 51050302000063号

>